Ankara Ticaret Odası (ATO) ile Ankara Patent Bürosu’nun, 81 ili kapsayan ve Türkiye'nin lezzet haritasının çıkarıldığı çalışmada, Büryan Kebabı’nın Bitlis yemeği olarak gösterilmesine Siirt'ten yapılan itirazlar sonucu her iki ili karşı karşıya getirirken, Batman büryanının yapılış ve sunuş şekli itibariyle büryan severlerin ve merak edenlerin damak tadına hitap ediyor. Batman büryanı özel kuyularda havada asılı çengellere tamamen doğal bir şekilde pişiriliyor. Kuyudan çıkarıldıktan sonra tezgâhlarda bulunan çengellere asılır ve ihtiyaç halinde kesilerek taş fırınlarda pide etinin üzerinde ısıtılarak servise sunulur. Yapımı oldukça zahmetli olan büryanı yemesi ise bir o kadar kolay ve zevkli. Taş fırında ısıtılarak servis yapılan büryan tırnaklı pideler üzerinde servis ediliyor. Yedikçe daha çok yemek istiyorsunuz. Daha önce Siirt’te de Bitlis’te de büryanın tadına bakan büryan seven vatandaşlar; “Büryan'ın hangi ile ait olduğunu ancak bu üç ilde büryan yiyenler anlar ve karar verirler. Bizim de kararımız en lezzetlisinin Batman Büryanı olduğu yönündedir. Lezzetli ve damak zevkine hitap eden bir tadı olan Batman Büryanına sahip çıkılması ve en az hafta bir kez yenilmesi fayda sağlar” diyerek Batman Büryanı’nı savundular.
